Er zijn weinig mensen die pizza niet lekker vinden, je hebt ook zoveel keus op het gebied van toppings dat er voor iedereen wel wat lekkers bij zit. Zelfs de mensen die eigenlijk geen kaas lusten vinden pizza lekker omdat de smaak vaak helemaal niet overheersend is, tenzij je de Pizza Quattro Formaggi kiest natuurlijk. Veel mensen vinden het leuk om zelf pizza te maken, hierbij kan je ervoor kiezen om kant en klare pizzabodems in de supermarkt te halen, deeg van een pizzadeeg bollen fabrikant te kopen of je kiest ervoor om het deeg zelf te maken en kneden. Als mensen het deeg zelf maken kiezen er vaak voor om gelijk een voorraad te maken, je kan het deeg namelijk invriezen zonder dat de smaak verloren gaat. Het enige nadeel in het invriezen van deeg bij -18 graden celsius is dat het deeg wat aan elasticiteit verliest.
Het beste moment om het in te vriezen
Het beste moment om het deeg in te vriezen is wanneer deze voldoende gerezen is. Als je bijvoorbeeld naar het Napolitaanse recept kijkt, wat toch wordt gezien als de echte authentieke pizza, dan zul je zien dat in dat recept het deeg 2 x gerezen moet worden. Eerst zal het deeg in één grote bol rijzen waarna het deeg nog een keer een paar uur moet rijzen wanneer deze in kleinere bolletjes is gevormd. Het beste is eigenlijk om het deeg na het rijzen in diepvrieszakjes te doen, echter zal het deeg dan vervormen omdat het nog zacht is. Daarom kiezen de meeste mensen ervoor om het deeg in te wikkelen in vershoudfolie totdat de deegbollen hard beginnen te worden, daarna kan je ze wel in een diepvrieszakje doen. Een andere tip is dat je de deegbollen even moet bestuiven met wat bloem om te voorkomen dat het deeg gaat plakken wanneer het ontdooid wordt.
Het ontdooien van het deeg
Het duurt wel een aantal uur voordat het deeg ontdooid is, het ligt er natuurlijk ook aan wat de kamertemperatuur is. Meestal duurt het zo’n 2 tot 3 uur voordat het deeg weer goed is om te gebruiken. Het kan dan gebeuren dat het deeg geen mooi bolletje meer is, je zou het dan altijd nog even kort kunnen kneden om er weer een nieuwe bolletje van te maken. Probeer niet langer te kneden dan nodig is.
